![]() See hea kook valmis mu lastejoogakoolituse osalejatele. Retsept: 4 suurt õuna või 10 väikest õuna 4muna 100gr gluteenivaba jahu (ma kasutan schaer tooteid) kaneel kookossuhkur 100gr 1t küpsetuspulbrit 200ml kookoskoort Tükelda õunad ja selga 50gr kookossuhkru ja kaneeliga. Vahusta munakollased ja valged eraldi, lisa küpsetuspulber, lisa jahu ja õunasegu. Vala 26 cm vormi. Küpseta 200c 30-40 min. Samal ajal valmista karamellikaste ehk kuumuta kookospiim ja ülejäänud kookossuhkur potis keskmise kuumusel, läheb ca 30-40 min kui karamell on paks. vala koogile ja lase jahtuda (võid raputada pähkleid peale kui soovid.
0 Comments
Siin on üks vegan porgandikook, mis ei sisalda muna, piima ega teravilja ehk gluteeni- ja laktoosita. Kui tahad madala GI-ga (glükeemiline indeks ehk ei vii su veresuhkrut lakke), siis kasuta kookossuhkrut.
Põhi: 3 suurt mahlast porgandit (peenikese riiviga) Mett või kookossuhkrut (pane niipalju kui sa tahad magusust) 50gr mandlijahu 1spl psülliumit 50 ml magustamata naturaalset mangopüreed Kate 100gr india pähkleid ja kookossuhkrut (maitse järgi) Rivi porgand peenikese riiviga, lisa suhkur, mandlijahu ja psüllium ning mangopüree. Vala väiksesse vormi (näiteks leivavorm). Küpseta 200c juures ca 40 min, lase jahtuda. Kreemiks leota india pähkleid vees (1h piisab) ja blenderda koos suhkruga massiks. Kata jahtunud kook. See retsept sündis sellepärast, et ma tegin toidutalumatuse testi, kuna mind vaevasid jälle peavalud, väsimus ja halb seedimine, mis on muidugi kõik omavahel tugevas seoses. Ma olen kunagi teinud cytolisa (elisa testi), mis võeti veeniverest ja seal selgus, et ma ei talu ei laktoosi, kaseiini (ehk kõik laktoosivabad asjad on välistatud), nisu (gluteen on ok) ja muna. Aga ma olen väga palju viimastel aastatel muna söönud ja laktoosivabasid tooteid ka, vahepeal tundub, et on ok ja siis äkki löövad jälle kõik hädad välja. Nüüd ma tegin nutrismart testi, ise ja kodus. Õudne mässamine, kuna veri ei tahtnud sõrme otsast välja tulla, mitte mingil moel:) Lõpuks sain kuidagi tehtud ja tulemus 8 aastat hiljem on sama, munavalge, piim, kaseiin, nisu, aga ka kartul, banaan, mandel ja kapsad. No ma ei tea mandlitega ja kapsaga on küll selline halb tunne, et kõht läheb lõhki, aga kartul ja banaan on nagu ok. Ma arvan, et probleem oli selles, et nad asusid samas grupis mandel banaaniga ja kartul sojaga (mis oli ka elisa testis välistatud). Igal juhul ma otsustasin mõneks ajaks munast loobuda, kuigi munakollane oli elisa testi alusel ok (mu õel oli sama). Muna on mu põhitoit, aga ma proovin olla siis 6 nädalat ilma munata ja siis proovin süüa ja vaatan, kas ta tekitab vaevusi või see oli kõik sellest, et ma ikka vahel laktoosivabasid asju endale sisse sõin. Ohh, kus tahaks kõigesööja olla:(
Rabarbarikook (väike, neli inimest neli tükki) 50gr taimset võid 50gr toortatrajahu 50gr suhkrut 3 vart rabarberi 5 spl fariinsuhrut Tükelda rabarber koorega ja lisa suhkur (võid vähem/rohkem panna). Sega kokku taigen, peab jääma selline parajalt kuiv, aga vormitav. Pane pool taigent väikse vormi (20cm) põhja, lisa rabarberi suhkrusegu ja pudista ülejäänud taigen peale. Küpseta 200c juures 45 min. Lase jahtuda natuke, maitseb eriti hea koos piimavaba jäätisega. ![]() Need, kes ei talu gluteeni, igatsevad kõige rohkem pehmeid vetruvaid saiakesi või kringlit, vähemalt mina küll. Mulle isiklikult poekoogid üldse ei maitse, gluteenivabasid küpsiseid on suhteliselt lihtne teha, aga pehmeid saiakesi saada gluteenivabast jahust on päris suur katsumus. Eelmisel vastlapäeval mul oli nii hull kuklite isu ja ma leidsin gluteenivabast foorumist, et üks pagarikoda teeb imemaitsvaid kukleid ning ma langesin reklaami ohvriks ja kihutasin spetsiaalselt sinna poodi neid ostma. Maksid 8 euri 2 tükki ja see, mis seal karbi sees oli, oli lihtsalt õudne- mingi kivikõva maitsetu käkk. Tavaliselt ma püüan toitu mitte ära visata, aga no need olid nii vastikud, et kahju oli neid kaloreid omale sisse süüa. Kuidas saab üks pagarikoda lubada endale sellist õudust, kas nad ise oma tooteid üldse ei maitse? Igal juhul ma olen aastaid püüdnud leida õiget retsepti gluteenivaba pärmitaigna valmistamiseks ja pärast mitmeid katsetusi õnnestus. Nüüd ma teen sellest kukleid, kaneelisaiakesi, pizzasaiakesi ja ühel päeval proovin kringli ka teha. Vastlakuklite jaoks olen ma lõiganud mütsi ära, võtnud pisut saia välja, lisanud martsipani-või segu, natuke astelpaju marju ja vahukoort ning müts tagasi peale. Oluline on siin see, et need saiad tuleb kohe ära süüa, sest kui nad seisavad, lähevad nad kõvaks ja ei ole enam nii vetruvad:) Pärmitaigen 3dl kaerapiima (oatly nt) 22gr pärmi (2 pakki kuivpärmi) 100gr suhkrut (vähenda kogust, kui tahad soolaseid saiu teha 0,5tl soola 400- 450gr Schaer Mix B jahu 100gr võid 0,5tl kardemoni (magusa saiakese puhul) Soojenda piim käesoojaks, lisa sisse pärm, suhkur, sool, kardemon (kui soovid) ja sula sisse ka või. Sega osade kaupa sisse jahu. Mina kasutan taigna segamise otsi. Taigen peaks tulema kausi servadest lahti, aga ära pane kohe kõike jahu ära, vaid vaata segamise jooksul, kas on vaja juurde panna. Taigen ei tohi jääda liiga kuiv ega ka liiga vedel. Samas kui ta seisab, siis ta läheb ka natuke kuivemaks. Lase taignal seisa soojas ruumis ca 1h, kuni taigen muutub õhulisemaks, nii palju ta kindlasti ei kerki, kui tavalise jahuga, aga samas 1,5 korda kerkib kindlasti. Kui kerkinud taigen pole hästi rullitav, lisa veidi jahu juurde, aga ole ikka ettevaatlik, et sa liialt ei lisa, sest muidu tulevad kuivad käkid:) Rulli taigen lahti, lisa kaneel-suhkur-või , tomatikaste-juust-sink või vormi pätsikesed (kuklid) või, mis saiu sa ise tahad. Lase natuke saiadel veel plaadil kerkida ning küpseta 200c juures ca 15 minutit, kuni on pruunid. Kes ei armastaks rullbiskviiti? Ma arvan, et ma pole kunagi poest head rullbiskviiti saanud- küll on nad kuivad või siis see kreem seal vahel on läila. Ja kohvikus ma ka seda kunagi ei telli, eriti kui valida on muude hõrgutavate kunstiteoste vahel. No ja ikkagi pole kuskilt saada gluteeni- ja laktoosivaba varianti. Tegelikult on seda nii lihtne teha, et ma ei leiagi ühtegi põhjust, miks seda peaks ostma. Kalorivaene ja proteiinirikas ka.
Sellest retseptist saab ühe suure rulli, millest jätkub tervele perele. 7 muna 7 spl suhkrut (võid vähem ka panna või pane suhkruasendajat) 7 spl kartulitärklist 0,5tl küpsetuspulbrit Sisu 3 toru kohupiimapastat (laktoosivaba või mitte) värskeid või külmutatud marju (kui kasutad külmutatud, siis ära palun sulata) banaani (soovi korral) Eralda munavalged kollastest, vahusta eraldi munakollased ja valged suhkruga. Sea aeglaselt kokku, lisa kartulijahu ja küpsetuspulber. Laota taigen suure küpsetusplaadi peale, kasuta küpsetuspaberit.Küpseta 5-7 min 200c ahjus, võta välja ja keera põhi teistpidi (küpsetuspaber peal pool) ning libista õrnalt küpsetuspaber põhja alt ära. Pane uuesti küpsetuspaber alla ja biskviit alumine pool üleval paberile. Sega sisu kokku (banaanid tükelda) ja määri biskviidile, jäta ca 20% lõpust määrimata. Keera kook rulli ja pane natukeseks külmkappi. Voila! Mul oli kodus terve hunnik banaane, mis vajasid kiiresti realiseerimist ja kogu magus oli jälle ära söödud. Nii valmisidki maitsvad pehmed banaaniküpsised.
2 valmis banaani 60gr kookoshelbeid 40gr mandlijahu peotäis rosinaid Sega kõik kokku ja tee väikseid pätsid ning pane ahjuplaadile. Küpseta 200c juures 15 minutit. Lase pisut jahtuda enne kui sööma hakkad. Pehmed ja magusad ning kõigevabad. Vana-Tallinna jäätis šokolaaditükkidega on mu lemmik. Selge on see, et see pole väga tervislik- palju suhkrut, rasva ja muid aineid. Seega mõtlesin välja oma variandi.
Peotäis datleid Kookoskoort 100ml 1 banaan (külmutatud) sortsuke (või rohkem) vana tallinna likööri kakao nibse või tükeldatud tumedat 70% šokolaadi 50 gr Blenderda kõik kokku ja naudi millega iganes või söö niisama:) See leivaretsept sündis mul tänu sellele, et mul oli kodus terve pakk kanepiseemne jahu, mis oli oma tähtaja juba ületanud. Ja ausalt, gluteenivabad leivad on ikka mõttetult kallid või siis purused. Smuutisid ma sellises koguses ei joo, et oleks suutnud selle ära kasutada ja muudesse küpsetistesse ta ka kuidagi suures koguses ei sobi. Muidu väga proteiinirikas ja sobib gluteenitalumatutele.Kanepitooted sisaldavad omega-3 ja -6 rasvhappeid, klorofülli, aminohappeid, mineraalaineid (fosfor, kaalium, magneesium, kaltsium, raud) ja vitamiine (A-, C-, D- ja E-vitamiini, B-grupi vitamiine B1, B2, B3, B5, B6, B9). Kanep on tugev looduslik antidepressant, vähendab südamehaigusi, lupjumist, migreeni jne. Seega super tervislik alternatiiv
Maitseb liiga hästi, jälle. 2 muna 200ml jogurtit (kasutasin oatly kaerajogurit maitsestamata) 6 spl kanepijahu 5 spl toortatrajahu 50ml õli 1tl soodat 3tl mett soola maitse järgi koriandrit seemneid kui soovid (panin päevalille ca 30gr) Sega kokku ja pane ahju ca 35 minutiot 200kraadi juurde. Valmis! Sõin koos karulaugupestoga. Tahaks midagi magusat kõlab mul kodus kogu aeg, sest keegi sööb pidevalt kogu magusa ära kaasa arvatud kõik tumeda šokolaadi. Tahaks šokolaadikooki mõtlen ma. Nii ma siis punnitan olemasolevast midagi kokku ja tuleb välja, et see on mu viimase aja parim katsetus. Sisaldab ainult natuke kartulitärklist ehk praktiliselt jahuvaba ja kui asendada suhkur, on ka päris tervislik.
KOOK 50gr võid (vähese laktoosiga või taimne) 50gr suhkrut (võid asendada muu magustajaga ja lisada rohkem kui vaja) 200gr keedetud peeti (riivitud) 50gr toorkakao pulbrit 4muna 2spl kartulitärklist 1tl soodat ja natuke näpuotsaga tšillihelbeid. KREEM 50gr toorkakaod suhkrut oma maitse järgi 3 spl kookoskreemi (santa mariat kasutasin) konjakit sortsuke (ei pea lisama) Valmistamiseks sulata või ja sega munakollased, sooda, tšillihelbed ja peet ning purusta saumikseriga kõik ühtlaseks. Vahusta eraldi munavalged suhkruga ja lisa vaikselt taignasse, lisa 2 spl kartulijahu. Vala koogivormi (25cm mõõduga) ja küpseta ca 30 min 200C. Samal ajal valmista kreem segades kõik kokku (võid lisada vett või rohkem konjakit:), kui jääb liiga tihke või rohkem suhkrut kui tahad magusamat. Võta kook ahjust välja, lase pisut jahtuda ja määri kreem peale. Mina panin peale pisut külmutatud mustikaid ja astelpajumarju. Naudi täiega! See retsept sündis nii, et ma tegin enda jaoks karantiini- väljakutse- mitte minna 2 nädalat poodi ja kasutada ära asju, mis mul kappides leidub. Kapi põhjas oli ei-tea-mis ajast 2 nori lehte. Ma arvan, et need on vähemalt 5+ aastat seal seisnud ( aga ma ei usu, et need kuidagi mittesöödavad on). Seisid nad seal põhjusega- ma ei näe erilist vajadust ise kodus sushi nimel pingutada, eriti kui igal pool valmistatakse ülimaitsvaid rulle. Aga siin on selline kerge rull, mis sobib ka kaalutundlikele ja kui muna ära jätta, siis on puhta vegan ka. Kasutasin:
karulaugu pestot (või misiganes määret) paprikaviile kurgiviile avokaadot keedetud muna sidrunpipart Määrisin pesto norile, lisasin äärde kõik koostisained ja keerasin lehe rulli. Sõin kohe ära. |
Siin on mõned retseptid@ Mul on supervõime, ma suudan teha maitsva toidu sellest, mis kapis parasjagu on, nii sünnivad minu kõige maitsvamad retseptid.. Jälgi instagramis @treenihelinaga et näha rohkem! Arhiiv
September 2020
Kategooriad
All
|